疫情催生零售业新变化 新零售商业模式发展迅速

        自2020年疫情爆发以后，日常生活发生了翻天覆地的变化，因为疫情，人们不得不做出改变，其中实体零售就遭受到了巨大的打击。

　　“从行业发展来看，面向2021，最重要的是活下去，同时也要充满希望。最糟糕的一年已经过去了。”北京超市发连锁股份有限公司董事长李燕川如是说。中国连锁经营协会(CCFA)日前邀请多位零售业领袖对行业趋势进行展望，他的话代表了许多零售业者，尤其是实体零售企业经营者的心声。

　　展望2021年，虽然国内疫情防控逐步转入常态化，但零售企业生存状况仍然受到疫情反复变化的影响而充满不确定，要想复原元气尚需时日。好在经过疫情的洗礼和震荡，零售企业的抗压能力大大增强。

　　正如李燕川所说，最糟糕的一年已经过去。只是，接下来的路究竟该如何走?

　　疫情催生零售业新变化

　　作为我国国民经济的重要组成部分，零售业与人民生活有着密不可分的关系。根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施和目标顾客等结构特点的不同，传统的实体零售可分为百货店、大型综合商场、超级市场、便利店等多种业态。随着电子商务兴起和消费者购物方式变化，越来越多的零售企业开始转型，也催生出众多新型业态形式，成为零售业创新的重要体现。

　　在2020年初疫情发生之后，零售业是受到冲击最为直接的领域之一。出于疫情防控的需要，消费者外出购物大大减少，来自生鲜和生活必需品方面的需求强劲，使商超、社区店的业务激增;与此同时，众多实体门店客流下滑明显，现金流危机严重。根据国家统计局发布的数据，虽然2020年限额以上零售业单位中的超市零售额比上年增长3.1%，但百货店、专业店和专卖店等零售业态则分别下降9.8%、5.4%和1.4%。

　　广州市日前发布的《2021年广州市主要行业职工薪酬福利集体协商参考信息》也显示，2020年零售业的薪酬降幅明显。作为中小企业较为集中的领域，零售等行业受到疫情影响比较大，在需求端减少的同时，人工、租金等刚性经营成本不减，各类线下消费场景均受到一定负面影响。

　　疫情发生后，消费者的需求也开始发生变化，对于健康、清洁、无接触消费，以及冷链食品的安全与追溯等等更加关注。这就要求零售企业必须建立更加严格的食品安全保障体系，建立源头追溯机制。

　　“经历过去一年疫情带来的挑战，无论是国家层面，还是企业自身，都找到了应对疫情的方式和新的出路。”李燕川说。据悉，面对后疫情时代消费环境和消费行为的变化，以超市发为代表的零售企业都在随需而变。现在很多商超企业不仅可以在店销售，还开发了到家到店自提，企业员工也通过朋友圈、社群触达顾客，提供服务。“大家通过很多方式方法都能够活下去，行业发展也会更有希望。”

　　实体零售加快数字化转型

　　越来越多的人相信，未来零售业的发展，是以实体零售为基础，线上线下相互促进的零售新发展格局。因此，以商超为代表的实体零售企业纷纷探索向线上延伸的方式，积极部署电商渠道，通过构建自己的电商平台或是加入互联网企业的电商平台扩大客户群，如阿里巴巴和京东的电商平台均有超过20万个品牌入驻，其中不乏主流的中高端品牌。

　　实际上，早在2019年国务院办公厅就在《关于加快发展流通促进商业消费的意见》中提出，“支持线下经营实体加快新理念、新技术、新设计改造提升，向场景化、体验式、互动性、综合型消费场所转型”，“将智能化、品牌化连锁便利店纳入城市公共服务基础设施体系建设”。2020年10月商务部召开的全国零售业创新发展现场会上，也要求大力发展以供应链为核心的新型品牌连锁，加快零售业数字化转型，发挥大型零售企业“以大带小”的促进作用，推进零售业跨界融合、线下线上融合，提升供应链效能，促进降本增效，实现零售业高质量发展。

　　零售数字化并非单纯的企业信息化升级或增加电商渠道，而是零售企业通过数字技术、业务和经营管理的深度融合，围绕顾客重构整体价值链和生态体系，重塑驱动零售企业增长的模式。

　　疫情的发生，促使实体零售企业加速数字化转型，尝试通过物联网、移动技术、大数据和人工智能等技术推进数字化能力建设。许多企业一方面积极进行商业扩张，广开门店加速复制全渠道数字化的成功经验，积极探索新业态;另一方面，在产品、配送、服务等方面优化用户体验，提升用户粘性。

　　为加速线上线下一体化，华润万家不仅建设了自有线上渠道“华润万家APP”，还与京东到家、美团外卖等第三方线上渠道展开合作，推进到家业务，拓宽服务范围。家乐福中国自2019年被苏宁收购后，在进行商品体系打通的同时，也在着手数字化转型;在苏宁研发的数字化信息管理工具指导订货、选货、拣货的助力下，家乐福的到家服务工作效率得到大幅提升。沃尔玛中国借微信支付智慧能力融合线上线下全渠道，加速商超全场景的数字化进程，不仅在疫情时期实现盈利，而且强化了其数字化能力的根基。超市发在疫情突发后反应迅速，紧急开发出微店，并设计出一款低温保鲜的智能提货柜，还通过智慧屏的应用，借助“人货场”大数据分析系统，实现精确营销。

　　物美借助数字化和互联网方式对传统门店进行改造，成立了数字化会员中心、商品中心、履约中心。数字化改造以后，物美通过运力、管控、智慧路线、智能排班等等数字化管控的方式，使客户满意度大幅度提升。此外，多点开发的OS系统也对物美整个运营体系起到了重要的支撑作用。展望2021年，物美科技集团有限公司CEO张斌明确表示，将坚定不移走实体经济数字化、线上线下一体化、包容性发展的道路，同时回归商业本质。据他介绍，2021年会在物美APP销售占比突破80%的基础上，推进数字化会员运营、数字化商品运营、数字化履约运营，做强商品与服务，提升顾客满意度;深化产销对接、大品牌合作，高效协同数字化供应链，迭代数字化实体店;在O20、全球精选、拼团、直播等线上平台，多点齐发力;发挥麦德龙麦咨达全程可追溯、HACCP数字冷链优势，提高食品质量安全标准。

　　天虹数科商业股份有限公司董事长高书林认为，技术应用正不断推进零售行业的业务在线化、服务敏捷化、营运智能化和产业生态化。因此，天虹在2021年将继续推进商业模式的升级和竞争力的打造，保持本地化服务的优势以及数字化进程，同时加大力度进行购物中心时尚品质升级和服务创新。

　　步步高商业连锁股份有限公司董事长王填同样表示，2021年将继续做好数字化转型及优化升级，提升顾客线上购物体验，赋能品牌商户，完善商品资源管理，提升运营效能，并以此为基础提出“两化三单”新战略，这是步步高集团下一步数字化深度转型的方向。

　　据王填介绍，“两化三单”战略中的“两化”，即数字化、平台化;“三单”则为单客、单品、单店。其中，数字化是基础，下一步核心是在数字化基础上，如何把公司做成平台化。公司是大平台，采购和区域是中台，单店则是基础平台。

　　“由于我们的超市是以线下经营为主的实体店，核心用户是周边3公里范围之内的用户，所以单店的灵活性特别重要。当我们平台化以后，公司的后台也会更轻。”他进一步解释，“单客是基于我们对用户的深度连接，高频连接，洞察用户，深度运营用户。单品，则是商品数字化以后，通过商品属性和用户的属性之间的匹配关系，进行精准匹配和运营。有了单客、单品的数字化，在单店平台服务单客、运营单品的效率就能得到有效提升。”

　　供应链和物流建设是关键

　　需求的变化，促使传统零售企业开始重视线上与线下的融合发展，并着手建立完善全渠道、数字化、智能化的履约方式。这被认为是零售业的大势所趋，谁能率先积极探索，谁就能够在后疫情时代的市场竞争中占据有利地位。然而，在推进实体零售数字化的过程中，有许多难点和瓶颈需要突破，供应链和物流的建设无疑是关键环节之一。

　　零售供应链需要能够达成全程可视化、全链路贯通和全数字化改造，品牌商才能通过零售商与终端顾客建立起直接联系，明白顾客为何购买、何时购买、如何购买、是否喜爱这些商品或服务，并且能够及时做出反应，对款式和品类进行调整。同时，作为支撑零售企业运营的后端，供应链和物流系统也面临着极大挑战：当全渠道成为必然，传统的仓储配送模式如何调整?当市场需求面临巨大波动，如何使供应链管理变得更加灵活?当人力成本不断上升，如何通过引入自动化、智能化物流设备来提升效率并降低整体成本?……

　　在疫情的影响之下，供应链和物流建设成为我国零售企业面临的首要问题。如，面对突发的区域封闭管理，很可能出现上游正常供货不畅甚至“断供”的问题;此外，疫情初期线上订单的大幅增长，也对零售供应链和物流系统形成巨大考验。以利群集团为例，虽然早在2004年就已经开展了线上业务，但疫情导致的订单激增，也暴露出其前端支撑能力不足，仓库出库能力受限的瓶颈，从而倒逼系统进行优化，保障疫情期间的线上需求。

　　新冠疫情让更多企业认识到了零售供应链建设的重要性。除保证特殊时期的稳定供货外，还能够为零售企业节约成本，提高毛利率。最终，供应链的优势也会反映到用户的体验以及提高产品的知名度和差异化上。只有具有供应链优势的零售企业，才能在特殊时期维持稳定运营，在激烈的竞争中脱颖而出。

　　受疫情影响，我国零售业正在发生新的变革，以实体零售为基础，线上线下相互促进的零售新格局正在形成，零售供应链也面临着新的挑战，如交付成本上升、库存管理日益复杂、消费需求模式改变、退货量增加等等。特别是随着线上线下加速融合，消费者对于收货时间、配送时效、物流服务质量等方面的要求也会随之提升，零售企业必须建设强大的供应链，才能满足全渠道的需求。

　　如何从供应链优化、智慧物流设备与技术应用等方面，提升零售和快消品物流效率，适应新的市场需求，成为对零售企业的重要考验。在这种背景下，2021全国电商与零售物流发展论坛暨第十届快速消费品供应链与物流高峰会( 会议详情链接 )将于3月31日～4月1日在无锡山水丽景酒店举办，邀请行业专家对零售供应链与物流建设进行探讨，为中国零售业发展助力。

　　作为物流技术与应用杂志主办的品牌活动之一，本届会议以“变革与深耕”为主题，将聚焦双循环格局下电商与零售物流的发展新机遇、“5G+物流”在零售领域的落地应用、直播电商与社交电商的物流之道、商业配送领域冷链的规划与建设等核心话题，为行业发展提供思路与经验。此外，大会还将继续颁发突出贡献人物、优秀物流工程、创新技术、供应链创新方案，以及新零售与新物流年度奖等奖项，通过榜样的力量引领零售业转型发展。